Миф: Соль — белая смерть

Один из самых распространенных мифов в медицине касается потребления соли и ее вреда для здоровья. Однако в реальности лишь немногие блюда действительно могут представлять опасность из-за избытка соли. Во всем мире случаи, когда человеку необходимо ограничить употребление соли из-за заболеваний, являются редким исключением.

Полное исключение соли из рациона может привести к недостатку натрия, что может вызвать головные боли, мышечную слабость, судороги, тошноту, потерю аппетита, нарушение пищеварения, падение артериального давления и частые головокружения. Соль играет ключевую роль в регулировании жидкостного баланса в организме, способствует разжижению крови и лимфы, а также выводу углекислого газа.

Ее значение особенно важно для контроля артериального давления, и именно избыток соли часто связывают с его повышением. Поэтому важно соблюдать умеренность в потреблении соли, чтобы избежать как недостатка, так и избытка этого важного элемента.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Open Heart», потребление сахара оказывает более значительное воздействие на риск возникновения гипертензии и сердечно-сосудистых заболеваний, чем употребление соли.

Это исследование подчеркивает важность ограничения потребления сахара в рационе для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.

Миф: Добавлять в еду йодированную соль полезнее, чем обычную

Приблизительно 30% населения Земли сталкивается с недостатком йода, включая жителей всех регионов России.

Организм не способен самостоятельно синтезировать йод, однако этот элемент жизненно важен для поддержания здоровья, особенно для правильной работы щитовидной железы. Недостаток йода может привести к различным заболеваниям, таким как гипотиреоз, когда щитовидная железа вырабатывает недостаточное количество гормонов.

В многих странах мира успешно применяется политика общего йодирования соли, что существенно снижает уровень дефицита йода в организме.

В России обязательно использование йодированной соли при приготовлении пищи в детских учреждениях, таких как школы, детские сады и детские больницы, чтобы обеспечить детей достаточным количеством йода для здоровья и нормального развития.

Количество йода в продуктах, полученных из соли, не оказывает влияния на вкус, цвет или текстуру этих продуктов. Морская соль, хотя и считается естественным источником минералов, на самом деле содержит мало йода.

Для большинства людей, передозировка йодом практически исключена, но при подготовке к радиоактивному лечению при раке щитовидной железы, диета с низким содержанием йода становится рекомендуемым подходом.