Кто не любит сахар? Все любят, но знают, как он вреден. Разберемся, стоит ли демонизировать сахар.

Миф: Сахар вызывает зависимость

Несколько исследователей считают, что пища может способствовать формированию поведенческой зависимости. Однако нет убедительных доказательств того, что сахар или сладкая еда вызывают эту зависимость сильнее, чем другие продукты.

Эксперты по пищевым наукам утверждают, что любой продукт, способный стимулировать организм, в том числе еда, может вызвать привыкание.

Человеческий организм нуждается в регулярном питании для выживания. Наши предки предпочитали калорийную пищу, включая сладости. Когда мы употребляем калорийную пищу, активируется система вознаграждения, которая мотивирует нас выбирать такие продукты в будущем.

Большинство медицинских ассоциаций считает, что сладкий вкус не приводит к перееданию и не вызывает зависимости от еды.

Хотя можно позволить себе употребление сладких продуктов, стоит помнить, что они калорийные и часто содержат ингредиенты глубокой переработки. Поэтому их следует употреблять с умеренностью, предпочтительно не чаще 1–2 раз в неделю.

Миф: Сахар присутствует только в сладостях и выпечке

Сахар добавляется примерно в 75% всех упакованных продуктов, доступных в магазинах.
Например, в одной ложке кетчупа содержится 4 грамма сахара, а в 125-граммовом стаканчике обезжиренного фруктового йогурта — более 20 граммов. Кроме того, сахарозу часто добавляют в лекарства для подсластения или придания нужной текстуры.

Медицинские рекомендации по питанию советуют взрослым людям старше двух лет ограничить потребление добавленного сахара до 10% от общего количества потребляемых калорий. Детям младше двух лет лучше вообще избегать продуктов с добавленным сахаром.

Например, для взрослого человека, потребляющего 2000 калорий в день, рекомендуемое количество добавленного сахара составляет не более 50 граммов, или 12 чайных ложек в день. При выборе продуктов следует обращать внимание на содержание сахара, отображаемое на этикетке. Чем выше компонент на списке ингредиентов, тем больше его содержание в продукте.

Миф: Сахар вызывает диабет

Диабет типа 1 возникает, когда иммунная система начинает атаковать бета-клетки поджелудочной железы, которые производят инсулин. Диета и образ жизни не влияют на развитие этого типа заболевания. Вероятно, это происходит у людей с генетической предрасположенностью, если на них воздействуют факторы окружающей среды, такие как вирусные инфекции.

Диабет типа 2 не связан с дефицитом инсулина, а скорее с потерей способности клеток усваивать глюкозу. Этот тип диабета, вероятно, развивается у людей с генетической предрасположенностью, которые также имеют дополнительные факторы риска, такие как избыточный вес и ожирение.

Избыточный вес и ожирение могут способствовать развитию диабета второго типа. Люди набирают лишний вес, если потребляют больше энергии, чем тратят. В этом контексте сахар может играть определенную роль в развитии диабета второго типа.

Миф: Сладости успокаивают

Сладости, особенно шоколад, могут увеличить уровень гормона радости и удовольствия, такого как серотонин. После употребления сладостей обычно наступает временное чувство расслабления и умиротворения, снижается уровень тревоги и депрессии.

Привычка использовать сладкое для снятия стресса и успокоения часто формируется еще в раннем детстве и связана с грудным вскармливанием. Молоко имеет сладкий вкус за счет содержания лактозы, что создает ассоциацию между сладким и уютом еще в самом начале жизни.

Когда ребенок испытывает беспокойство, мать прикладывает его к груди, где он пьет сладкое молоко и чувствует себя в безопасности, что становится для него источником утешения и умиротворения. Этот рефлекс может сохраняться и взрослом возрасте.

Чтобы преодолеть привычку использовать сладкое как средство управления эмоциями, полезно научиться находить удовольствие в других виде активностей и использовать методы расслабления и стрессоустойчивости. Замена привычки употреблять сладости на физическую активность, массаж, спа-процедуры, йогу, медитацию или занятия спортом может быть особенно эффективной.\

Миф: Фруктоза лучше сахара

Фруктоза часто продается в разделах с продуктами для здорового питания и позиционируется как полезная альтернатива сахару. Однако это заблуждение!

На симпозиуме по фруктозе в 1986 году в Хельсинки было заявлено, что фруктоза абсолютно противопоказана при ожирении и сахарном диабете!

Реальный вред организму приносит именно потребление сладостей на основе очищенной фруктозы вместо сахара.

Фрукты и ягоды представляют собой ценный натуральный продукт, содержащий не только простые сахара, такие как фруктоза, глюкоза и сахароза, но и полезные фруктовые кислоты, витамины, микроэлементы, а также растворимый пектин и нерастворимую растительную клетчатку.

Благодаря пектину и клетчатке сахар из фруктов усваивается медленно и не вызывает резкого увеличения уровня глюкозы в крови.