Что такое морс?
Морс – это прохладительный напиток, который можно приготовить из различных видов ягод, таких как клюква, черная смородина, вишня, ежевика, малина и облепиха. Он обладает освежающим и кисловатым вкусом, что делает его популярным выбором как в жаркие летние дни, так и в прохладные зимние вечера. Приготовление морса в домашних условиях дает возможность контролировать качество ингредиентов и содержание сахара.
Чтобы придать напитку более насыщенный вкус, можно смешивать разные виды ягод или добавлять натуральные подсластители, такие как мед или сироп из агавы. Морс также можно приобрести в магазинах, где его предлагают в различных вариантах упаковки и вкусовых комбинаций. Однако следует быть внимательным к составу готового напитка, поскольку в некоторых продуктах содержится большое количество добавленного сахара или искусственных ароматизаторов.
Правда ли, что в морсах много витаминов?
Считается, что морсы содержат много витаминов и поэтому считаются полезными. В действительности, многое зависит от того, как приготовлен напиток. Например, если морс приготовлен из свежих или замороженных ягод, и при этом не подвергался кипячению, то в нем сохраняются полезные вещества. Однако, если для его приготовления использовали варенье, производили кипячение или это был промышленный продукт с избытком сахара, то полезных свойств в таком напитке будет немного.
Сохраняются ли в морсах витамины?
Морс из свежих ягод — это замечательный способ сохранить максимум питательных веществ. Приготовление такого морса без тепловой обработки позволяет сохранить даже самые чувствительные витамины C и группы B. Благодаря этому напиток остается полезным и богатым витаминами. Морс из замороженных ягод также обладает высокой питательной ценностью, сравнимой с морсом из свежих ягод. При правильном подходе к разморозке ягод, например, в закрытой емкости или в холодильнике, максимальное количество полезных веществ сохраняется.
Таким образом, если морс из замороженных ягод не подвергается кипячению, его польза для организма остается такой же высокой, как у морса из свежих ягод.
Правда, что витамины есть только в свежей зелени?
Морс из варенья имеет свои особенности. В процессе варки ягод теряют часть своих витаминов, особенно водорастворимых, что снижает питательную ценность напитка. Помимо этого, приготовление морса из варенья включает добавление воды для разбавления концентрата, что дополнительно уменьшает содержание полезных соединений в напитке.
Можно сделать морс из сырого варенья, которое не подвергается термической обработке?
По сути, это смешанные ягоды с добавлением сахара. В рецептах часто рекомендуется использовать горячую воду для залития варенья, чтобы сохранить больше витаминов, вместо кипятка, как предложено в некоторых рецептах.
Промышленные морсы придерживаются стандартов, согласно которым содержание ягодного сока или пюре должно быть не менее 15%. Основой могут служить как свежие, так и замороженные ягоды и их сок. Кроме того, в процессе приготовления разрешается использовать другие ингредиенты для придания вкуса и создания напитка из концентрированных продуктов, таких как восстановленный сок.
Процесс приготовления морса включает в себя смешивание ягодного пюре или сока с горячей водой, обычно его кипятят для консервации. Однако витаминов в таком напитке будет меньше, чем в домашнем варианте, особенно если его основой служит концентрат сока, а не свежие или замороженные ягоды.
Сколько в морсах витаминов?
Количество витаминов в морсе зависит от выбранных ягод и способа приготовления напитка. Давайте рассмотрим стакан клюквенного морса объемом 200 мл. В свежих клюквах содержится около 134 мг витамина C на 100 г. Обычно на литр воды приходится примерно 100 г ягод.
Это значит, что в 200 мл морса содержится примерно 20 г ягод и около 27 мг витамина C. Для достижения суточной нормы витамина C, которая составляет 90 мг для взрослого человека, необходимо выпить 3—4 стакана морса. Клюква также содержит другие витамины и антиоксиданты, которые сохраняются, если ягоды не подвергаются тепловой обработке.
В малине содержится от 5 до 40 мг витамина C на 100 г, что в несколько раз меньше, чем в клюкве и смородине. Следовательно, чтобы получить суточную норму витамина C, необходимо выпить в 3—4 раза больше малинового морса по сравнению с клюквенным.
Наиболее полезно пить морс из смородины, клюквы или облепихи, так как они богаты витамином C. В других ягодах витаминов значительно меньше. Если вы не предпочитаете морс, его можно заменить свежими фруктами или ягодами, также богатыми витаминами.
Тем, у кого есть проблемы с почками, следует употреблять клюквенный морс с осторожностью, так как клюква содержит оксалаты, которые следует ограничивать людям с мочекаменной болезнью. Иногда ягоды могут вызывать аллергическую реакцию, поэтому если у вас есть аллергия на ягоды, возможна реакция и после употребления морса.
