Мифы о безопасности пищи, связанные с контактом продуктов с различными поверхностями, могут иметь серьезные последствия для здоровья.
Правило пяти секунд
Один из таких мифов – «правило пяти секунд», утверждает, что еда, упавшая на пол, остается безопасной для употребления, если она была поднята в течение пяти секунд. Однако исследования, опубликованные в журнале Applied and Environmental Microbiology, показали, что это не так. Ни один продукт, касавшийся пола, не остался неинфицированным, и количество бактерий на нем зависело от времени контакта с поверхностью. Даже небольшой период времени, такой как пять секунд, достаточен для заражения пищи патогенными микроорганизмами, такими как сальмонелла и E.coli. Кроме того, на заражение влияют тип покрытия пола, состояние помещения и вид пищи.
Можно ли есть еду, если на ней сидела муха?
В летний период, когда активны мухи, это становится особенно актуальным. Но стоит помнить, что мухи могут переносить множество болезнетворных микроорганизмов, и если они сели на еду, ее следует либо тщательно промыть, либо обработать тепловой обработкой. Кроме того, не стоит забывать о гигиенических мерах, таких как регулярное мытье рук, чтобы предотвратить распространение бактерий.
Мыть ли мясо перед употреблением?
Многие считают, что ополаскивание мяса помогает избавиться от бактерий, однако это не так. На самом деле, ополаскивание мяса перед приготовлением может способствовать распространению бактерий на другие поверхности и предметы в кухне. Лучший способ обеспечить безопасность приготовления мяса – это использовать кулинарный термометр, чтобы убедиться, что мясо достаточно прогрето внутри. Кроме того, помните о важности мытья рук и кухонной утвари перед и после обращения с сырым мясом, чтобы предотвратить заражение бактериями.
Все ли бактерии убивает термическая обработка?
Есть еще несколько распространенных мифов о безопасности пищи, которые стоит развеять. Один из них связан с тем, можно ли съесть продукт, если он был хорошо прожарен или приготовлен до момента, когда бактерии были бы убиты. Например, многие люди считают, что если стейк был приготовлен до состояния «medium» или «well done», то он безопасен для употребления. Однако даже хорошо прожаренное мясо может быть заражено бактериями, если оно было несвежим или плохо хранилось до приготовления. Поэтому важно не только правильно приготовить продукт, но и обращать внимание на его свежесть и условия хранения.
Можно ли съесть продукт, если его срок годности истек, но он выглядит и пахнет нормально?
Некоторые люди считают, что продукты безопасны для употребления, если они не имеют признаков порчи, несмотря на то, что срок годности истек. Однако это опасное заблуждение, так как микроорганизмы могут размножаться в продукте даже при отсутствии видимых изменений. Поэтому важно следить за сроками годности продуктов и не рисковать своим здоровьем, употребляя просроченные продукты.
Безопасна ли сырая или недоваренная птица?
Особенно если ее мясо выглядит розовым и соки прозрачны? Однако даже если мясо птицы выглядит пригодным для употребления, оно все равно может содержать патогенные бактерии, такие как сальмонелла или кампилобактер. Поэтому птицу всегда следует полностью довести до готовности, чтобы убить возможные бактерии и обезопасить себя и своих близких.
