Миф: Обнаружить испорченные продукты легко
Если продукты плохие, это сразу заметно. К тому же, если кто-то из едоков отравится, это произойдет немедленно.
Эти утверждения не соответствуют действительности. Появление симптомов отравления и их сила зависят от различных факторов, таких как тип микроба, степень заражения продукта и индивидуальная чувствительность организма к инфекции.
Например, в случае испорченных кисломолочных продуктов в детском саду, скорее всего, отравятся все дети. В то же время на разных листьях одной и той же капусты может быть как опасное для здоровья количество бактерий, так и безопасное.
Определить, испортилась ли еда или нет, можно только в 30% случаев по ее внешнему виду и запаху. Бактерии невидимы для глаза, поэтому мы не можем определить, как они мутируют и размножаются на поверхности продуктов. Если есть хотя бы небольшие подозрения на испорченную еду, лучше избегать ее употребления.
Также, продукты следует оставлять вне холодильника не более 2 часов, а в жаркий день — не более часа.
Миф: Продукты с плесенью можно есть, если отрезать пораженную часть
На поверхности продукта видна только вершина плесени, но активно растущий мицелий грибов способен проникать глубоко внутрь и оставаться невидимым. Безопасным для употребления является только та плесень, которая специально выращена, например, на голубом сыре дор-блю.
Плесень быстро распространяется по мягким, рыхлым продуктам. Поэтому, если на сметане или хлебе появилась плесень, придется выбросить не только пораженный участок, но и остаток продукта, так как грибки уже проникли в него.
Нельзя употреблять заплесневевшие варенья или консервы, поскольку термическая обработка не уничтожает микотоксины.
Продукты, которые можно сохранить: твердая колбаса (после удаления плесени), твердый и полутвердый сыр, а также твердые овощи, такие как морковь, капуста и картофель (после обрезания участка с плесенью).
Миф: Можно пить заварку от вчерашнего чая
Заваренный чай лучше выпивать в течение короткого периода времени. Чайник является идеальной средой для размножения бактерий, поэтому чай следует пить в течение 30 минут. Чтобы сохранить свежесть заварки, ее можно поместить в холодильник на 12 часов, после чего лучше выбросить.
Зеленый чай можно заваривать несколько раз, но чай, стоявший при комнатной температуре, для повторной заварки не подходит. Заварку лучше держать в холодильнике не более 12 часов.
Согласно ГОСТ, чай с лимоном можно хранить не более 30 минут.
Улун чай не портится, если добавить к нему воду, пока он теплый. Однако уже остывший улун не подходит для повторной заварки, и его лучше не употреблять через 6 часов.
Настоявшийся чай содержит кислоты и фтор, поэтому если он не пригоден для употребления, его можно использовать для полоскания рта или промывания глаз.
