Миф: Жарить можно на любом масле

Приготовление и обжарка пищи часто ассоциируются с использованием подсолнечного масла. Однако многие считают, что животные жиры, такие как сливочное масло и сало, менее предпочтительны из-за их содержания холестерина.

Несмотря на это, подсолнечное масло может нарушать баланс омега-3 и омега-6 в организме, а маргарин, содержащий трансжиры, может быть вредным для здоровья.

Существует ряд масел, которые лучше всего подходят для жарки:

• Оливковое масло,
• Рапсовое масло,
• Кокосовое масло,
• Масло гхи (топленое сливочное).

С другой стороны, некоторые масла следует избегать при жарке:

• Пальмовое масло,
• Кукурузное масло,
• Соевое масло,
• Подсолнечное масло.

Важно понимать, что проблема не в самом подсолнечном масле (и его содержании омега-6), а в дисбалансе жиров в рационе. Нередко люди не получают достаточно омега-3 из рыбы или других источников, что может привести к негативным последствиям для здоровья.

При выборе масла для жарки стоит обращать внимание на его стойкость к высоким температурам (около 200-250˚C), чтобы избежать образования вредных веществ. Например, подсолнечное масло, хоть и способно выдерживать высокие температуры, сливочное масло начинает гореть уже при 140-160˚C, что делает его неидеальным для длительной жарки.

Миф: Все виды жира одинаково вредны для здоровья

Существуют различные типы жиров, каждый из которых оказывает разное воздействие на организм:

• Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры содержатся в оливковом масле, орехах, авокадо, рыбе и цельном молоке, а также в семенах льна и чиа. Они считаются полезными для организма и необходимы для его нормального функционирования;
• Насыщенные жиры присутствуют в яйцах, красном мясе, сливочном масле и других животных продуктах. Их употребление важно для активного образа жизни, но следует умеренно;
• Трансжиры, содержащиеся в маргарине и полуфабрикатах, являются наиболее вредными и могут вызывать сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и другие проблемы со здоровьем.

Необходимо осознанно подходить к выбору жиров в рационе, предпочитая полезные и натуральные источники жиров и ограничивая потребление трансжиров.

Миф: Нужно избегать продуктов, содержащих холестерин

Холестерин, содержащийся в продуктах животного происхождения, не является вредным сам по себе. Однако следует ограничивать употребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как красное мясо и сливочное масло.

Продукты животного происхождения богаты питательными веществами, такими как железо, витамины группы В, белок и кальций, и могут быть важным компонентом здоровой и сбалансированной диеты.

Употребление яиц необходимо с учетом общего рациона и активного образа жизни. Они содержат много белка и питательных веществ, но при избыточном потреблении могут повлиять на уровень холестерина в крови.

Следует придерживаться разнообразной диеты, включающей свежие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и семена, а также постное мясо, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.